Shiitake
Lentinula edodes
Shiitake je jedlá huba, ktorá sa skúma najmä pre polysacharid lentinan a ďalšie beta-glukány. Ľudské dôkazy sú obmedzené a surová alebo nedostatočne tepelne upravená huba sa spája so zvláštnou kožnou reakciou.
Aktualizované 2. 11. 2026 · počet zdrojov: 14
Rýchly prehľad
Lentinan, ďalšie beta-glukány, eritadenín, ergotioneín
V štúdiách dostávali účastníci 5 alebo 10 g sušenej huby denne, 4 g prášku denne alebo extrakt s 3,5 g beta-glukánov denne.
Celá sušená huba, prášok, tyčinky, extrakt z mycélia. Lentinan sa skúmal aj ako injekčný liek.
V skratke
Malá štúdia u zdravých ľudí sledovala zmeny imunitných markerov po jedení shiitake, randomizovaná štúdia s beta-glukánmi takéto zmeny nepozorovala. Štúdie lentinanu sa týkajú pacientov s rakovinou na chemoterapii, nie bežného jedenia huby. Hlavné upozornenie: surová alebo nedostatočne tepelne upravená shiitake sa spája s flagelátnou dermatitídou a denný prášok sa v malej štúdii spájal s eozinofíliou.
Príbeh a tradícia
Shiitake sa jedáva v čínskej a japonskej kuchyni. Prehľad z roku 1992 ju označil za druhú najčastejšie produkovanú jedlú hubu na svete[3]. Článok z roku 1998 ju opísal ako základnú potravinu v Ázii[4].
Prehľad o lentinane z roku 2018 píše, že sa huba v Ázii používala na celkové zdravie tisíce rokov[11]. Je to údaj o kultúrnom používaní, nie dôkaz účinku.
Účinné látky
| Látka | Čo to je | Kde sa nachádza |
|---|---|---|
| Lentinan | Beta-glukán, polysacharid z huby. Teplo ho inaktivuje a pravdepodobne stojí za shiitake dermatitídou[1, 2]. V niektorých krajinách Ázie je schválený ako injekčný liek[11]. | Bunkové steny huby[1] |
| Beta-glukány | Polysacharidy z huby. V jednej štúdii dostávali účastníci zmes s 3,5 g beta-glukánov denne[6]. | Extrakt z huby obohatený o beta-glukány[6] |
| Eritadenín | Látka skúmaná na potkanoch v súvislosti s cholesterolom a metabolizmom fosfolipidov v pečeni[8]. | Huba shiitake[8] |
| Ergotioneín | Po diéte bohatej na shiitake sa v malej štúdii zvýšila jeho hladina v plazme[13]. | Huba shiitake[13] |
Na čo sa shiitake používa
Pri shiitake treba rozlišovať tri veci: jedenie huby, extrakty a lentinan podávaný pacientom spolu s chemoterapiou. Výsledky jednej skupiny neplatia automaticky pre ostatné.
Imunita
V štúdii s 52 zdravými ľuďmi vo veku 21 až 41 rokov jedli účastníci 5 alebo 10 g sušenej huby denne počas 4 týždňov. V laboratórnych testoch krvných buniek výskumníci pozorovali o 60 % vyššiu proliferáciu γδ-T buniek a dvojnásobnú proliferáciu NK-T buniek, vyššie sIgA a nižší CRP[5]. Abstrakt neopisuje skupinu bez huby ani výskyt infekcií, ide teda o zmeny markerov. V randomizovanej, dvojito zaslepenej štúdii s 52 ľuďmi s miernou hypercholesterolémiou sa po 8 týždňoch s 3,5 g beta-glukánov denne nepozorovali imunitné ani zápalové odpovede[6]. Lentinan sa skúmal spolu s chemoterapiou: metaanalýza individuálnych údajov 650 pacientov s pokročilou rakovinou žalúdka uvádza pomer rizík pre celkové prežívanie 0,80 (95 % CI 0,68 až 0,95)[9] a prehľad 38 štúdií z čínskych databáz s 3 117 pacientmi s rakovinou pľúc mieru odpovede 56,9 % oproti 43,3 %[11]. Tieto výsledky sa týkajú pacientov v liečbe, nie jedenia huby ani doplnkov.
Longevity
Štúdie, ktoré by sledovali dĺžku života ľudí, sme nenašli. Do tejto oblasti tu radíme krvné tuky. V dvojito zaslepenej štúdii so 68 ľuďmi s hraničnými hodnotami cholesterolu alebo triglyceridov sa v skupine s tyčinkami zo shiitake pozoroval po 66 dňoch pokles triglyceridov o 10 %[7]. V štúdii s 52 ľuďmi sa po 8 týždňoch nenašli rozdiely v krvných tukoch oproti placebu[6]. U potkanov znížil eritadenín v dávke 50 mg/kg stravy plazmatický cholesterol, pri nižšom obsahu cholínu v strave však spôsobil stukovatenie pečene[8]. Výsledky z potkanov nemožno preniesť priamo na ľudí.
Trávenie
V štúdii s beta-glukánmi sa črevná mikrobiota v skupine s extraktom menila inak ako pri placebe[6]. Autori píšu, že význam tejto zmeny nie je objasnený[6]. V otvorenej štúdii s 10 zdravými ľuďmi a 4 g prášku denne sa u dvoch osôb objavili tráviace ťažkosti spolu s eozinofíliou[4]. Ľudské údaje o trávení sú malé a nejednoznačné.
Čo shiitake nedokáže
Extrakt z mycélia shiitake nedosiahol v otvorenej štúdii so 61 hodnotiteľnými mužmi s rakovinou prostaty pokles PSA o viac ako 50 % u žiadneho z nich a autori ho samotný označili za neúčinný[12]. Extrakt s beta-glukánmi nezmenil v štúdii s miernou hypercholesterolémiou krvné tuky oproti placebu[6]. Výsledky lentinanu s chemoterapiou nehovoria nič o jedení huby ani o doplnkoch[9, 10]. Shiitake nenahrádza liečbu.
Dávkovanie v štúdiách
Toto nie je odporúčanie. Uvádzame dávky, ktoré použili výskumníci.
| Forma | Dávka v štúdiách | Dĺžka |
|---|---|---|
| Celá sušená huba | 5 alebo 10 g denne, zdraví dospelí, n = 52[5] | 4 týždne |
| Prášok zo shiitake | 4 g denne, zdraví ľudia, n = 10, otvorená štúdia, u piatich sa objavila eozinofília[4] | 10 týždňov, po 3 až 6 mesiacoch opakované |
| Extrakt obohatený o beta-glukány | 10,4 g zmesi denne s obsahom 3,5 g beta-glukánov, mierna hypercholesterolémia, n = 52[6] | 8 týždňov |
| Tyčinky zo shiitake | Dávka: neuvedené. Hraničné hodnoty krvných tukov, n = 68[7] | 66 dní |
| Extrakt z mycélia v kapsulách | Trikrát denne, dávka: neuvedené. Rakovina prostaty, n = 62[12] | 6 mesiacov |
Formy a časti huby
Plodnica a extrakty z huby
Mycélium a lentinan
- Extrakt z mycélia sa skúmal u mužov s rakovinou prostaty[12].
- Lentinan je izolovaný polysacharid. V niektorých krajinách Ázie existuje ako injekčný liek[11].
- Metaanalýza 31 randomizovaných štúdií s 2 729 pacientmi s rakovinou žalúdka sa týkala injekčného lentinanu spolu s chemoterapiou. Závažné nežiaduce účinky neopísala a autori žiadajú ďalšie štúdie[10].
Ide o rôzne prípravky s rôznymi výsledkami, preto sa nedajú porovnávať len podľa názvu huby.
Bezpečnosť, kontraindikácie, interakcie
Najznámejšia reakcia je shiitake dermatitída. Prvýkrát ju opísali v roku 1977[3] a systematický prehľad zhrnul 50 prípadov: väčšina nastala po surovej hube, 22 % po málo alebo nedostatočne tepelne upravenej[1]. Pásikovitá flagelátna vyrážka bola u 98 % prípadov, svrbenie u 78 % a opísala sa aj horúčka, hnačka a vredy na slizniciach[1]. Vyrážka odznela približne za 12,5 dňa aj bez liečby[1]. Pri manipulácii s hubou je možná aj alergická kontaktná dermatitída[2]. V malej štúdii sa pri 4 g prášku denne objavila u piatich z 10 zdravých ľudí eozinofília a príznaky aj eozinofília po vysadení ustúpili[4]. V staršej štúdii zameranej na cholesterol odstúpilo pre vyrážku alebo tráviace ťažkosti 17 zo 49 účastníkov[4]. V štúdii s tyčinkami sa dermatitída objavila u 10 % osôb citlivých na hubu[7]. Výrobky zo shiitake vrátane doplnkov obsahovali anorganický arzén, najviac 1,38 mg/kg sušiny[14].
| Skupina liekov | Možná interakcia | Riziko |
|---|---|---|
| Gabapentín | Malá štúdia s 10 zdravými mužmi: po diéte bohatej na shiitake sa zvýšil obličkový klírens gabapentínu, celková expozícia sa nezmenila a podľa autorov to nemusí mať klinicky dôležité následky[13]. | nízke |
| Imunosupresíva | Teoretická interakcia, klinické údaje sme nenašli. Vychádza zo zmien imunitných markerov v štúdii u zdravých ľudí[5]. | neznáme |
| Chemoterapia | Lentinan sa skúmal s chemoterapiou v klinických štúdiách[9, 10]. O samostatnom užívaní doplnkov počas chemoterapie tieto štúdie nehovoria. Poraď sa s onkológom. | neznáme |
Poraď sa s lekárom
Ak sa ti po shiitake objavila vyrážka, ďalšiemu kontaktu sa vyhni a poraď sa s lekárom, opätovná expozícia sa pri dermatitíde neodporúča[1]. Poraď sa s lekárom aj vtedy, ak máš onkologické ochorenie, užívaš imunosupresíva alebo máš zvýšené eozinofily. Údaje o bezpečnosti doplnkov v tehotenstve a pri dojčení u ľudí sme nenašli.
Ako spoznať kvalitný produkt
- ✓Jasné označenie druhu Lentinula edodes a toho, či ide o plodnicu alebo mycélium. V štúdiách sa skúmali ako odlišné prípravky[6, 12].
- ✓Uvedený obsah beta-glukánov v dávke. Štúdia s beta-glukánmi pracovala s presne určeným množstvom[6].
- ✓Rozbor na anorganický arzén. V skúmaných výrobkoch zo shiitake bol hlavnou formou arzénu[14].
- ✓Informácia o tepelnom spracovaní. Dermatitída sa spája so surovou alebo nedostatočne tepelne upravenou hubou[2].
Časté otázky
V malej štúdii s 10 zdravými ľuďmi a 4 g prášku denne sa u piatich objavila eozinofília. Po vysadení ustúpila[4]. Ak máš nevysvetlený nález, povedz lekárovi o doplnkoch, ktoré užívaš.
Priamu štúdiu sme našli len s gabapentínom a podľa autorov nemusí mať pozorovaná zmena klinicky dôležité následky[13]. O ďalších kombináciách sme klinické údaje nenašli. Ak užívaš lieky, poraď sa s lekárom.
Zdroje
- Nguyen AH, Gonzaga MI, Lim VM, Adler MJ et al. Clinical features of shiitake dermatitis: a systematic review. Int J Dermatol. 2017. doi:10.1111/ijd.13433 PMID 28054338
- Stephany MP, Chung S, Handler MZ, Handler NS et al. Shiitake Mushroom Dermatitis: A Review. Am J Clin Dermatol. 2016. doi:10.1007/s40257-016-0212-6 PMID 27566177
- Nakamura T. Shiitake (Lentinus edodes) dermatitis. Contact Dermatitis. 1992. doi:10.1111/j.1600-0536.1992.tb05211.x PMID 1395630
- Levy AM, Kita H, Phillips SF, Schkade PA et al. Eosinophilia and gastrointestinal symptoms after ingestion of shiitake mushrooms. J Allergy Clin Immunol. 1998. doi:10.1016/S0091-6749(98)70168-X PMID 9600497
- Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, Esteves EA et al. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015. doi:10.1080/07315724.2014.950391 PMID 25866155
- Morales D, Shetty SA, López-Plaza B, Gómez-Candela C et al. Modulation of human intestinal microbiota in a clinical trial by consumption of a β-D-glucan-enriched extract obtained from Lentinula edodes. Eur J Nutr. 2021. doi:10.1007/s00394-021-02504-4 PMID 33580297
- Spim SRV, Pistila AMH, Pickler TB, Silva MT et al. Effects of Shiitake Culinary-Medicinal Mushroom, Lentinus edodes (Agaricomycetes), Bars on Lipid and Antioxidant Profiles in Individuals with Borderline High Cholesterol: A Double-Blind Randomized Clinical Trial. Int J Med Mushrooms. 2021. doi:10.1615/IntJMedMushrooms.2021038773 PMID 34375514
- Sugiyama K, Akachi T, Yamakawa A. Hypocholesterolemic action of eritadenine is mediated by a modification of hepatic phospholipid metabolism in rats. J Nutr. 1995. doi:10.1093/jn/125.8.2134 PMID 7643248
- Oba K, Kobayashi M, Matsui T, Kodera Y et al. Individual patient based meta-analysis of lentinan for unresectable/recurrent gastric cancer. Anticancer Res. 2009. PMID 19596954
- Wang Y, Wang H, Chai K, Guo S et al. Systematic review and meta-analysis on the efficacy and safety of Injectable Lentinan combined with chemotherapy in the treatment of gastric cancer. Phytomedicine. 2024. doi:10.1016/j.phymed.2023.155242 PMID 38100922
- Zhang Y, Zhang M, Jiang Y, Li X et al. Lentinan as an immunotherapeutic for treating lung cancer: a review of 12 years clinical studies in China. J Cancer Res Clin Oncol. 2018. doi:10.1007/s00432-018-2718-1 PMID 30043277
- deVere White RW, Hackman RM, Soares SE, Beckett LA et al. Effects of a mushroom mycelium extract on the treatment of prostate cancer. Urology. 2002. doi:10.1016/s0090-4295(02)01856-3 PMID 12385925
- Toh DS, Limenta LM, Yee JY, Wang LZ et al. Effect of mushroom diet on pharmacokinetics of gabapentin in healthy Chinese subjects. Br J Clin Pharmacol. 2014. doi:10.1111/bcp.12273 PMID 24168107
- Llorente-Mirandes T, Barbero M, Rubio R, López-Sánchez JF. Occurrence of inorganic arsenic in edible Shiitake (Lentinula edodes) products. Food Chem. 2014. doi:10.1016/j.foodchem.2014.02.081 PMID 24731333
Informácie majú edukačný charakter a nenahrádzajú lekára. Pre medicinálne huby nie sú v EÚ schválené zdravotné tvrdenia (nariadenie ES 1924/2006). Našiel si chybu? Napíš nám.